e-Segítség | Oldaltérkép
Magyar English facebook

Volt csirkefogók és a becsinált csirke - szakácsokká váltak a bűnelkövetők a TÉT programban (2013.11.15.)

Szorgalmasan koptatták az iskolapadot, és ennek meg is lett a gyümölcse: kezükbe vehették szakmunkás-bizonyítványukat azok a baranyai bűnelkövetők, akik úgy döntöttek, hogy rendbehozzák az életüket. Az elmúlt két évben ugyanis tréningről tréningre, képzésről képzésre jártak. Az akadályokat sikeresen véve kapták meg az OKJ-s szakmáról szóló okleveleiket – volt, aki képzett takarító, más parkgondozó, konyhai kisegítő vagy gyorséttermi ételeladó lett. Legutóbb a szakácsok végeztek.  
 

- Ízesíteni, összetevőket kalkulálni és olyan ételt alkotni, amit mások jóízűen elfogyasztanak: óriási öröm ez – így foglalta össze szakmája szépségeit az egyik újdonsült szakács. Erős Csaba azt mondja, a Tudás-Érték-Tapasztalat programnak köszönheti, hogy igazi fordulatot vett az élete, hiszen önerejéből aligha szerezhetett volna ilyen rövid idő alatt szakmát – ráadásul nem is egyet: – Végigcsináltam a konyhai kisegítő és a gyorséttermi ételeladó képzést – mondja -, majd legutóbb az azokra épülő szakácsképzést. Sőt, mindehhez még idegennyelv-oktatás is párosult! A tanfolyamok nem volt könnyűek, hiszen nagyon rövid idő alatt rengeteget kellett fejlődnünk, de az a tudat, hogy mindezt sikerült végigcsinálnom, nagyszerű!

Burgonyakrém-leves bacon-chips-szel, bácskai rizseshús káposztasalátával, desszertnek pedig Gundel-palacsinta – ezen ételek elkészítésével igyekezett Erős Csaba meggyőzni a vizsgabizottság tagjait a pécsi Forrás Szakiskola tankonyhájában. – A főzést-sütést egy írásbeli-elméleti vizsgarész előzte meg - magyarázta Fenyősi Gyula mesterszakács, a vizsgabizottság elnöke.  – Azt kértük tőlük, hogy röviden írják le a tételben kihúzott menüsor elkészítésének munkafolyamatát; a részleteket aztán a konyhában tegyék hozzá, végül pedig az elkészített étel „beszéljen”. Tegnap a nemzetközi konyha fogásaiból kellett egy-egy ételsort elkészíteniük, ma a magyar konyha remekeiből kértünk tőlük kóstolót. Ez utóbbi talán valamelyest könnyebben ment nekik, hiszen ezeket az ételeket már nyilván többször főzték, illetve fogyasztották, mint például egy török piskótát. Ennek ellenére összességében is ügyesek voltak!  

A szakember elmondása szerint a vizsgázóknak négy órájuk volt arra, hogy elkészítsék a vizsga-menüsort. Az utolsó becsinált csirke és almáslepény is időben meglett, a vizsgabiztos pedig arról tájékoztatta a tanoncokat, hogy közepesnél rosszabb eredményt senki sem ért el. Fenyősi Gyula hangsúlyozta, a jó szakácsnak számtalan apróságnak tűnő, ámde fontos dologra oda kell figyelnie. Mindezt azonban a gyakorlatban apránként sajátítják majd el. A kezdő muníciót a képzésen mindenesetre megkapták. A mesterszakács azt mondja, azzal indította útjára az OKJ-s bizonyítványukat átvevő, friss szakácsokat, hogy szívesen találkozna velük a jövőben is – de akkor már nem vizsgán, hanem vendégként egy-egy elegáns étteremben.     

Tudás-Érték-Tapasztalat – ez a címe a TÁMOP 5.6.1.A-11/2-2011-009 azonosítószámú integrációs programnak, amely 109 115 550 forintos európai uniós pályázati támogatás segítségével valósul meg. Különféle szakemberek 32 hónapon át segítenek baranyai bűnelkövetőknek abban, hogy azok szakmát szerezzenek, munkába álljanak, és végleg felhagyjanak törvénytelen életmódjukkal. A projekt megvalósítói a pécsi Ifjúságért Egyesület és konzorciumi partnerei, a Baranya Ifjúságáért Nonprofit Kft. és a Dél-Dunántúli Regionális Forrásközpont Nonprofit Kft., valamint számos szakmai együttműködő partner. 
 
 

Tovább a projektre!

 

További híreink:


későbbi híreink korábbi híreink

Fórum

Baranya Ifjúságáért Nonprofit Kft.| 7621 Pécs, Apáca u. 2/1.| Telefon: 72/211-134| e-mail: tetthely@tetthely.net

MarkCon 2008